в Москве и МО
от 300 000 руб. за месяц
1 год назад
Гамарджоба!
Приглашаем Вас в сеть ресторанов «Оджахури» - традиционных ресторанов грузинской кухни для ваших семейных застолий! В переводе с грузинского «Оджахури» означает «семейный, домашний», и именно этими ценностями мы хотим с Вами поделиться. Приходите в наши рестораны и узнайте, что такое грузинское гостеприимство и настоящая домашняя кухня!
Сейчас, в нашу дружную компанию ищем Бренд-шефа, который возьмет в управление 3 ресторана сети "Оджахури": Москва, Королев, Химки.
Обязанности
- Создание новых блюд согласно концепции бренда;
- Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам);
- Подготовка технологических карт на все новинки;
- Постоянное изучение тенденций грузинской кухни. Применение авторских разработок;
- Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов;
- Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни;
- Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
- Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд;
- Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.
Требования
- Знание Грузинской кухни;
- Опыт работы бренд-шефом, ведение нескольких ресторанов одновременно;
- Опыт работы в сетевых Компаниях;
- Знание технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
- Владение навыками создания новых блюд и составления для них технологических карт;
- Владение навыками расчета себестоимости блюд;
- Аккуратность, внимание;
- Лидерские качества!
Условия
- Уровень дохода обсуждается на собеседовании;
- График работы 5х2;
- Молодой дружный коллектив.
